イカ墨（イカスミ）パスタ？？？

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イカ墨（イカスミ）パスタ？？？

先週、チャレンジして撃沈したパスタ料理に再度チャレンジ！レシピは味噌がおいしいという本を参考に。・・・というのも旨みねりごま（黒）が入荷したから。パスタを茹でている間に、米味噌、ねりごま（黒）、レモン汁をねり、水でもどした乾燥シメジをもどし汁ごと加えてさらによく練る。パスタが茹で上がる頃合いに、フライパンにオリーブオイルを熱し鷹の爪を加え、パスタをからめる。そこに真っ黒と化した味噌ソースをぶっかけて全体になじませて出来上がり。見た目こそナンセンスだが味の方はハイセンス。食べ応えもしっかりとしており、腹持ちも良い。これはレパートリーとして取り入れる価値有り。

2006.05.25 Thursday 21:53 | posted by

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